PECMANIAK - Niekoľkostoročná tradícia v novej dimenzií.
Chrumkavé pečené kurča vám bude ešte viac chutiť, ak ho naplníte dobrou plnkou. Fantázii sa medze nekladú. Potrebujeme: 1 kurča soľ 2 lyžice masla Na plnku: 3 rožky 100 – 150 g kuracej pečene 2 lyžice oleja 200 ml mlieka 1 cibuľu 3 vajcia 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate vegetu podľa chuti soľ, mleté čierne…
Pôvod Beef (Hovädzie Wellington) nie je úplne isty, pravdepodobnost je u Arthura Wellesley, (prvý vojvoda z Wellingtonu 1759-1852). Hovorilo sa, ze ak máte viac času, ako penazí, a chcete urobiť dojem na večeru hostí, nie je VRAJ nič ine lepsie ako tot jedlo. Samozrejme treba pocitat kalórie aj cholesterol, ale kedze ide o “Haute cuisine”, co uz narobime? Wellington sa ďalej používa aj na opis jedál, v ktorých je mäso pečené v listkovom ceste (ako aj varianaty klobas, ryb a zeleniny).
Dobrú, poctivú kapustnicu rozvoniavajúcu z kuchyne, tú má snáď každý rád. Suroviny: 1 menšie bravčové koleno 200 g údeného mäsa 10 g sušených húb 1 klobása kyslá kapusta 4 strúčiky cesnaku 1 cibuľa olej soľ mleté čierne korenie celá rasca mletá červená paprika hladká múka kyslá smotana Postup receptu: Umyté bravčové mäso vložíme spolu s údeným mäsom…
Suroviny: 2 bravčové kolená 1 kg pliecka s kožou 2 l vody soľ 10 strúčikov cesnaku 1 KL majoránu 1 KL mletá sladká paprika 0,5 KL mletá rasca 10 zrniek čierneho korenia 1 KL mleté čierne korenie vrecko na tlačenku Postup receptu: Umyté, očistené kolená aj pliecko dáme do väčšieho hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme…
Suroviny: 1,5-2 kg bravčový bôčik alebo obrezky 1 kg pľúcka 1 kg bravčová pečeň 1 kg lalok 0,75 kg kožiek 0,5 kg cibuľa 100 g cesnak 100 g soľ 20 g mleté čierne korenie 1,5 KL majoránka 1,5 kg ryžu 8-10 meter črevá Postup receptu: Do veľkého hrnca dáme variť vodu, osolíme ju a do…
Myslím, že receptov na klobásu nie je málo, ale pridám aj ten svoj a samozrejme aj zopár dôležitých detailov, ktoré robia z klobásy dobrú klobásu… Suroviny: 5 kg bravčové mäso 2 kg bravčový bôčik 3 kg hovädzie mäso 200 g soľ 200 g sladká paprika 100 mg pálivá paprika 20 g mleté čierne korenie…
Suroviny: 600 g bravčových kolienok a nožičiek 150 g koreňovej zeleniny soľ bobkový list celé čierne korenie Postup receptu: Bravčové kolienka a nožičky umyjeme a dáme variť do väčšieho hrnca so studenou vodou. Asi po pol hodine varenia na miernom ohni pridáme celé čierne korenie, bobkový list, soľ a očistenú a pokrájanú zeleninu. Varíme tak…
Konzervačný princíp údenia spočíva vo vystavení mäsa účinkom dymu. Dym mäso vysušuje a súčasne na ňom vytvára zo svojich zložiek vrstvu, ktorá mäso chráni pred napadnutím mikroorganizmami. Výrobky získajú charakteristickú vôňu a chuť, ktoré sú hlavným dôvodom, prečo sa metóda stále používa. Trvanlivosť údeného mäsa závisí hlavne na dĺžke údenia. S dĺžkou údenia úmerne klesá…
Ak by ste sa aj vy chceli zobúdzať na vôňu čerstvo upečeného chleba, ale chýba vám odvaha, skúsenosti, či čas, neváhajte a vyskúšajte tento recept. Zvládnu ho aj úplní začiatočníci, tí zaneprázdnení ocenia dobu prípravy a výsledok bude nielen aromatický, ale aj chrumkavý. Potrebujeme: 2,5 hrnčeka hladkej múky ¼ ČL sušeného droždia 1,5 ČL soli…
Suroviny: 4 ks bravčové rebierko 4 PL med 3 PL sójová omáčka 3 PL kečup 1 PL horčica 4 PL vínny ocot šťava z pomaranča mletá papirka pálivá paprika mleté čierne korenie 1 strúčik cesnak 2 ks čerstvé chili citrónová šťava soľ Postup receptu: Na začiatok rebrá osolíme, okoreníme, pokvapkáme šťavou z citróna a naložíme…