Halászlé sa pripravuje na rôzne spôsoby od regiónu k regiónu, jeho základom sú však vždy ryby, cibuľa a mletá paprika.
Špecialitou Segedýnsky halászlé je to, že drobné uvarené ryby sú po uvarení pretláčané cez sito spolu s cibuľou a paprikou. Polievka je varená vo vývare z kostí a podávaná s veľkými rezanými kúskami varenej ryby.
Suroviny:
1,5 kg kapor (alebo sumec, zubáč)
0,5 kg drobných rýb, rybie hlavy, odrezky, vnútornosti
2 PL masť bravčová
0,5 kg cibuľa
3 PL paprika mletá sladká červená kvalitná
feferónky
korenie čierne mletné
korenie celé čierne
5 strúčikov cesnak
50 ml pretlak paradajkový
3 ks paprika pcr
3 ks paradajky
soľ
Postup receptu:
Kapra rozporcujeme, pekné kúsky nasolíme a dáme bokom. Do velkého hrnca vložíme zbytky kapra, hlavy bez žiaber a očí, soľ, celé čierne korenie, cesnak, feferony, rajčiny, zelené papriky, všetko zalejeme vodou a varime 2-3 hodiny do rozpadnutia masa od kostí. Potom všetko dobre prepasírujeme cez nie úplne jemné sito.
Finálna fáza:
Cibuľu nakrájanú na malé kocky vložíme do hrnca s bravčovou mastou, a spolu s mletým korením restujeme do zlatohneda, potom vložíme pretlak ktorý je potrebný dobre vyrestovať do vtedy, kým masť ostane opať číra, potom prisýpeme ml. papriku ktorú necháme v masti dobre vyluhovať, dat hrniec bokom z tepelného zdroja, prilejeme čast prepasírovaného vývaru a necháme prevrieť.
Opat dam hrniec bokom a s pomorným mixérom celú zmes dobre rozmixujem, aby polievka ostala bez kúska cibule a zároven sa aj zahustí. Dolejem zbytok vývaru, necháme povarit a asi 10 minút pred koncom vložím pripravené kúsky rýb a miešame už opatrne aby sa mäso nerozpadlo. Podávame ako samostatný chod s chlebom,občas si priložím kyslú smotanu.
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
<strong><a href=httpswwwpecmaniakstore71112 kotlik smaltovany servirovaci cerveny 0 8 lit target= blank rel=noreferrer noopener>Kotlík servírovací červený 08 lit<a><strong> 
<a href=httpswwwpecmaniakstore10083 silikonovy lupac cesnaku a drvic v tvare cesnaku perfect home target= blank rel=noreferrer noopener><strong>Lúpač a drvič<strong> <strong>cesnaku<strong><a> 
<strong><a href=httpswwwpecmaniakstore71014 smaltovany kotlik na ryby 10 lit d 260 320 mm target= blank rel=noreferrer noopener>kotlík na ryby 10 Lit<a><strong> 
<strong><a href=httpswwwpecmaniakstore13245 nerezovy pasirovac na paradajky 24 cm emanuel target= blank rel=noreferrer noopener>Pasírovač 24 cm<a><strong> 
<strong><a href=httpswwwpecmaniakstore13327 servirovaci stojan na kotlik 0 8 lit target= blank rel=noreferrer noopener>stojan na kotlík 08 lit<a><strong> 
<strong><a href=httpswwwpecmaniakstore14811 rucny lis na cesnak perfect home target= blank rel=noreferrer noopener>Ručný lis na cesnak<a><strong> 
<strong><a href=httpswwwpecmaniakstore14918 trojnozka ku kotlik teleskopicka 180 100 cm target= blank rel=noreferrer noopener>Trojnožka teleskopická 180100 cm<a><strong> 
<strong><a href=httpswwwpecmaniakstore33001 smaltovany kotlik cerveny 22 lit d 470 mm target= blank rel=noreferrer noopener>kotlík červený 22 Lit<a><strong>
Jeden komentár